Lactaire délicieux : le reconnaître et le trouver

Le Lactaire délicieux est un champignon très apprécié en Europe. D’autant plus dans le pourtour méditerranéen.

Mais savoir chercher les Lactaires Délicieux n’est pas inné. Pourtant, il existe quelques trucs à connaître pour les trouver facilement.

Embarquez avec nous dans cet article pour apprendre à le dénicher !

Comment reconnaître un lactaire délicieux ?

Le lactaire délicieux est un excellent champignon comestible mais vous pouvez facilement le confondre avec des lactaires non-comestibles. Ainsi, il convient de bien apprendre à le reconnaître avant de le consommer.

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Critère de reconnaissance

• Son chapeau est de couleur orangée à brun rougeâtre et mesure entre 5 et 10 cm de diamètre, parfois plus. Il est charnu et légèrement arrondi. Sa marge est mince et pruineuse sur les jeunes sujets, légèrement enroulée. Sa peau est mince et élastique, visqueuse par temps humide. Des motifs concentriques peuvent être observés sur le chapeau.
• Ses lames sont épaisses et resserrées. Elles sont adnées à décurrentes. Elles sont de couleur jaune orangée à orangée et ne verdissent pas.
• Le pied quant à lui, est court et bien cylindrique. Il est d’une belle couleur orangée et est couvert de petites fossettes irrégulières plus foncées. Par ailleurs, Il mesure entre 3 et 5 cm de haut pour à peine 2 cm d’épaisseur.
• La chair est ferme et cassante. D’une belle couleur orangée puis rougeâtre avec l’âge. Toute sa chaire suinte un latex orange vif rougissant à la saveur douce.

Confusion possible

Vous pourriez confondre le lactaire délicieux avec d’autres lactaires. Avec d’autres lactaires comestibles comme le lactaire sanguin ou avec des lactaires non comestibles comme le Lactaire saumon (lactarius salmonicolor)

Où pousse le lactaire délicieux ?

Sur quel type de sol pousse-t-il ?

Les lactaires délicieux poussent dans des habitats où le sol est légèrement acide à neutre. Ils se trouvent évidemment sur sol acide, mais leur optimum se situe sur des pH plus proches de la neutralité.

Pour bien respecter cette condition, vous privilégierez donc les zones avec une présence faible à modérée de plantes acidophiles comme la fougère. (signe d’un sol légèrement acide)

Quel climat est favorable au lactaire délicieux ?

Les stations les plus productives, en règle général, sont les stations pluvieuses et chaudes. Les stations les plus chaudes sont celles bénéficiant d’une bonne exposition, mais avec une pente limitée. (qui permettra à l’eau de pénétrer dans les sols plutôt que de ruisseler)

On favorisera ainsi les zones bénéficiant d’une bonne ouverture climatique : à l’orée des bois de Pins, en bordure de forêt ainsi que le long des chemins.

Les arbres associés aux lactaires délicieux

Le lactaire délicieux pousse exclusivement sous Pins ! Inutile donc d’imaginer le trouver dans d’autres habitats.

Par ailleurs, le chercher exclusivement sous des pins limitera le risque de confusion avec d’autres lactaires.

Les périodes de récolte

Les lactaires délicieux poussent au milieu de l’Automne et particulièrement entre le 15 et le 30 octobre, chaque année. Il semblerait que cette période soit particulièrement adaptée pour la récolte des lactaires délicieux.

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Consultez aussi notre article sur les lactaires sanguins.