Découvrez dans cet article, pourquoi il est important de limiter sa consommation de champignons ! C’est parti !
Est-il bon de manger des champignons ? Quelle quantité de champignons peut-on manger et pourquoi ?
Les champignons, sont-ils bons pour la santé ?
Les champignons sont-ils vraiment bons pour la santé ? Oui ! En général, les champignons (comestibles et frais) sont bons pour la santé ! Pourquoi ?
Car les champignons sont riches en eau et très pauvre en calories ! Ils contiennent, par ailleurs, de nombreuses vitamines et minéraux !
Ils contiennent une très grande quantité de protéines végétales, de minéraux, d’oligo-éléments et de vitamines.
Ils apportent également un bon niveau de fibre ! C’est donc un aliment intéressant pour l’intestin et la prévention de la constipation !
Mais si les champignons peuvent vous apporter énormément, ils peuvent aussi être mauvais pour votre santé ! Découvrez pourquoi dans la suite.
Pourquoi ne pas manger trop de champignons ? Pourquoi ne pas manger des champignons tous les jours ?
Consommer des champignons très régulièrement, c’est prendre le risque d’accumuler une grande quantité de polluants dans son organisme et donc de s’intoxiquer avec des éléments que vous ne voulez clairement pas retrouver dans votre corps.
En effet, en cas de pollution chimique et/ou radioactive d’une zone, les champignons deviennent à risque.
Les champignons puisent leurs nutriments dans le sol : des éléments sains, tout comme des polluants ou de la radioactivité peuvent s’accumuler durablement dans le mycélium, car son métabolisme est lent et sa longévité est de l’ordre de plusieurs dizaines d’années.
Le mycélium stocke certains éléments comme le césium 137 ou des métaux lourds comme le mercure, le cadmium, le plomb ou encore le thallium, qui sont tous cancérogènes.
Pour terminer, les champignons cueillis proche d’axes passants peuvent accumuler une grande quantité de plomb et de mercures.
Sur nos cartes régionales des champignons permettant de savoir où trouver les meilleurs coins à champignons, il est possible de choisir facilement des coins éloignés des axes routiers. C’est un bon moyen de contourner ce problème !
Les problèmes liés à la consommation des champignons
Il faut savoir écouter son corps et ne pas banaliser les signes avant-courreur d’un problème lié à la consommation de champignons.
Les problèmes les plus fréquents sont bénins et concernent en général une digestion difficile après la consommation de champignon.
En effet, les champignons renferment la chitine, une fibre particulièrement délicate à digérer pour l’estomac humain.
La mannite et le tréhalose, sont deux hydrates de carbone qui peuvent également donner une sensation de lourdeur dans l’estomac après la consommation de champignons.
On imagine donc, que consommer les champignons en grande quantité, en plus des problèmes lié à la pollution et à la radioactivité, peut causer des troubles digestifs à cause des molécules qu’ils renferment.
Comment rendre les champignons plus digestes ?
Pour rendre les champignons plus digestes, en dehors de leur consommation qu’il faut limiter, il y a plusieurs astuces, dont voici les principales :
Ne consommez jamais vos champignons crus.
Certaines substances contenues dans les champignons peuvent causer des intoxications, car elles ne sont détruites qu’à la cuisson.
Si on en consomme de grandes quantités ou s’il y a une intolérance, ceux-ci peuvent également être plus difficiles à digérer crus.
Toujours bien mâcher vos champignons.
Veillez toujours à bien mâcher les champignons pour mieux les digérer. Les mâcher longuement va permettre de casser les fibres et donc d’augmenter leur digérabilité.
Par ailleurs, de nombreux spécialistes recommandent de se limiter à 300 grammes de champignons par semaine.
Ceci permet de limiter la quantité de substances toxiques dans l’organisme, car comme nous l’avons vu plus haut, les champignons absorbent de nombreuses substances dans l’environnement.
Comment consommer des champignons déjà cuits ?
Il n’est pas rare d’avoir des restes de champignons après un dîner copieux.
Dans ce cas, veillez à conserver correctement vos champignons même s’ils sont déjà cuits. Conservez-les au réfrigirateur à une température maximale de 5 °C et consommez les dans les trois jours.
Évitez la consommation de champignon le soir
Nous l’avons vu, les champignons peuvent être difficiles à digérer. On évitera donc de les consommer le soir !
C’est important, car la digestion influe sur la qualité de notre sommeil.
En bref, comment avoir une consommation saine de champignon ?
- Vous pouvez vous faire plaisir ! Vous pouvez manger des champignons de temps en temps ! Ce n’est pas un crime ! Mais il faut savoir limiter sa consommation de champignons.
- Veillez cependant à consommer les champignons suffisamment cuits.
- Récoltez vos champignons dans des zones les moins pollués possibles ou loin de celles-ci. (axe routier, centre de tri des déchets, cultures intensives, etc.)
- Pour trouver les zones les plus propices pour les principaux champignons comestibles, découvrez nos cartes régionales. Faites-vous plaisir !
Bonjour. Je consomment très souvent des champignons crus par JOUR voire 4 à 6 fois dans une même journée et ce, depuis 6 à 8 mois. Je ne savais pas la dangerosité de ce légume, ni le fait qu’ils pouvaient être cancérigènes. Bref je suis au courant maintenant et je vais faire plus attention à ce que j’ai lu ici, à leurs sujets.
C’est un plaisir de vous avoir renseigné sur le sujet !