Alliaire : Où le trouver et comment l’utiliser ?

Vous souhaitez savoir où et quand trouver de l’alliaire et comment le consommer ?

Vous êtes au bon endroit !

Découvrez tout sur sa récolte et son utilisation.

Où trouver de l’alliare ? Quand pousse l’alliaire ?

Sol et climat

Elle aime donc les milieux frais/humide et partiellement ombragés. Elle s’épanouira sur les sols riches en matière organique. Par ailleurs, elle est plus fréquente en plaine. Et poussera à des altitudes maximales de 800-1000 m.

Lieux de pousse

Aussi appelée herbe à l’ail, pied d’âne ou alliaria petiolata, l’alliaire officinale est une plante très fréquente qui pousse souvent en colonie. Les lieux où on l’observe le plus souvent sont les berges des cours d’eau, les sous-bois, les lisières de forêt et bords de chemins, dans les talus.

Quand récolter le récolter ?

Profitez-en, toutes les parties de cette plante sont comestibles ! Vous pourrez récolter différentes parties de cette plante à différents moments :

• Mars : les jeunes feuilles
• Avril-Mai : les fleurs
• Juin : les graines

Les vertus et propriétés médicinales de l’alliaire

Les feuilles de l’alliaire ont des vertus dépuratives. Celles-ci s’utilisent fréquemment pour leurs vertus diurétiques, contre l’asthme, la goutte ou encore les rhumatismes.

De même, celle-ci peut s’utiliser en cataplasme sur des blessures légères pour ses propriétés antiseptiques.

Découvrez, dans la suite, toutes les utilisations possibles avec l’alliaire officinale

Utilisez et consommez l’alliaire à travers 3 recettes.

L’Alliaire Officinale (Alliaria petiolata) possède de nombreuses propriétés et vertus et peut être utilisée de différentes manières.

1. Salade d’alliaire

Découpez en petits morceaux les feuilles et les tiges et mélangez le tout dans une salade. Celle-ci apportera un léger goût de chou et d’ail, très agréable à manger !

2. Pesto d’alliaire

Il suffira de mixer ensemble les ingrédients suivants :

• 150 g de feuilles fraîches
• 60 g de pignons de pin
• 40 g de parmesan
• 10 cl d’huile d’olive
• Une pointe de jus de citron

3. Moutarde d’alliaire

Les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 120 g de graines d’alliaire
• 10 cl de vinaigre de vin ou de cidre
• 30 cl d’eau
• 5 cl d’huile de tournesol (ou une huile neutre)
• 50 g de miel
• 5 g de sel fin

Les étapes pour réaliser votre moutarde :

1. Rincez les graines à l’eau froide. Faites tremper vos graines pendant 12 h dans votre mélange d’eau et de vinaigre.
2. Mixez vos graines avec le mélange eau/vinaigre.
3. Ajoutez petit à petit votre huile et votre miel à la préparation.
4. Terminez en ajustant avec le sel pour obtenir une préparation à votre goût.

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