Coprin chevelu : le trouver, le reconnaître et le préparer

Vous souhaitez être sûr de bien identifier et préparer le Coprin chevelu ?

Apprenez à les préparer et à les manger en toute sécurité !

C’est parti !

Est-ce que le coprin chevelu est toujours comestible ?

Le coprin chevelu devient non-comestible si :

• Ne le consommez pas s’il pousse proche des routes. Car il accumule facilement la pollution et devient donc non comestible.
• Ne consommez que les spécimens jeunes. Comment cueillir le coprin chevelu jeune ? Il faut le ramasser quand il n’a pas encore de dépôt d’encre sur les bords du chapeau.
• Consommez-le rapidement après la cueillette. (dans les heures qui suivent sa cueillette)

Alcool et Coprin chevelu

Oui, il est possible de consommer de l’alcool avec.

Il y a souvent une confusion avec son cousin, le coprin noir d’encre (Coprinopsis atramentaria) qui lui, ne peut effectivement pas être consommé avec de l’alcool.

Où trouver des coprins chevelus

Les coprins chevelus se trouvent facilement dans des endroits dégagés tels que les pâtures, les parcs, les jardins, clairières et bordures de chemin. De même, il affectionne particulièrement les terre enrichies avec du fumier et plus globalement la présence de matières organiques.

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Reconnaître le coprin chevelu

Quand se ramasse-t-il ?

Vous aurez plus de chance de récolter le coprin chevelu entre le 15 Septembre et le 30 Octobre. Si vous pensez en avoir trouvé hors de ces périodes, alors il est probable que ça ne soit pas un coprin chevelu.

Identification

• Son chapeau fait en moyenne 10 cm de large. Il est en forme de fuseau et semble être recouvert de plumes d’oie.
• Ses lames sont libres et blanches et deviennent roses puis noires avec l’âge.
• Son pied est cylindrique et mesure en moyenne une dizaine de centimètres. Son pied ne possède pas de volve, mais possède un anneau mobile.

Confusion

• Coprin noir d’encre (Corpinus atramentarius), la différence principale porte sur le fait qu’il a un chapeau lisse, sans mèches et avec une teinte grise.
• Coprin pie (Coprinus piceaceus), lui, a un chapeau noir avec des tâches cotonneuses. Il pousse, en général, plutôt dans les bois, contrairement au coprin chevelu qui pousse plutôt dans les pelouses.

Préparer et cuisiner le coprin chevelu

Nettoyer et conserver

• Pour le nettoyer, brossez délicatement le chapeau à l’aide d’un pinceau, si nécessaire. Et couper la base du pied pour enlever la terre.
• Pour le conserver, mettez-le au frais et consommez-le impérativement dans la journée.

Cuisson et recette

Il peut se consommer cru. Cependant, nous ne recommandons pas de le consommer ainsi en raison de potentiels parasites dans le champignon.

Une cuisson rapide de 5 min fera parfaitement l’affaire afin que la chair du champignon ne se dégrade pas trop durant la cuisson.

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