Girolle blanche ou pruineuse

Vous avez trouvé des girolles, mais celles-ci sont d’une couleur pâle, blanche ? Vous êtes sûrement tombé sur la girolle blanche, pruineuse (cantharellus pallens)

Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur celle-ci !

La girolle blanche est comestible ?

Oui, au même titre que la girolle commune (cantharellus cibarius), la girolle pruineuse ou souvent appelée « girolle blanche » est un excellent comestible ! Elle est assez identique à sa cousine, la girolle commune.

• Pour la consommer, rien de plus simple : il faut la faire cuire pendant au moins 15 min, en commençant a feu doux pour que celle-ci ne soit pas élastique.

D’ailleurs, sachez que vous pouvez apprendre où se trouvent les meilleurs coins à girolles de votre région ? Pour cela, consultez nos cartes des champignons !

Comment identifier la girolle blanche – girolle pruineuse ?

• Son chapeau est d’une belle couleur jaune ou orange avec des teintes blanchâtres. On parle alors de pruine (comme sur le raisin ou certaines baies). Il mesure entre 3 et 10 cm de diamètre et est charnu
• Son pied est plein et assez charnu également. De la même couleur que le chapeau.
• Ses lames n’en sont pas. On parle plutôt de plis ! Ils sont nombreux et sont fourchus. Décurrents sur le pied.
• Sa chair est, en général, plus claire qu’à l’extérieur.
• Son odeur se rapproche de celle de fruits jaunes (pêche, abricot)

Où pousse la girolle blanche ?

Celle-ci pousse sur un sol acide. Elle apprécie les climats relativement chauds et humides. On la trouvera souvent dans les sous-bois développés, en présence de mousse. Par ailleurs, elle s’associe avec les feuillus comme les conifères (chênes, châtaignier, hêtre, épicéa, sapin)

En résumé, elle pousse souvent dans le même type d’endroit que la girolle commune. D’ailleurs, nous avons écrit un article sur le sujet. Découvrez plus précisément où trouver des girolles, ici.

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