Amanite fauve – Amanita fulva

Cet article explore les caractéristiques de l’amanite fauve : sa toxicité, sa comestibilité, et d’autres aspects essentiels pour les amateurs en mycologie.

Bonne lecture

Nom latin

L’Amanite fauve été initialement placée dans le genre agaricus, puis a été reclassée dans le genre Amanita. Son nom latin est donc Amanita fulva.

Identification de l’Amanite fauve

• Chapeau : Chapeau de 4 à 10 cm, arrondi à conique puis plat, bord strié. Couleur fauve à orangé, plus clair sur les bords.
• Sous le Chapeau : Lames libres, fines, blanches à crème, avec arêtes « givrées ».
• Pied : Pied long, lisse, creux et délicat : Plus large à la base, blanc à roussâtre. Enveloppé dans une volve blanche à l’extérieur et roussâtre à l’intérieur.
• Odeur : Pas d’odeur.

Habitat et distribution

Cette amanite pousse principalement sur sol acide, sous les feuillus et les conifères. Vous pourrez la trouver particulièrement sous bouleaux et pins.

Par ailleurs, sa période de pousse commence au début de l’été et se prolonge jusqu’à la fin de l’automne.

Toxicité et Comestibilité

Cette amanite n’est pas considérée comme toxique, Cependant, elle ne présente pas vraiment d’intérêt culinaire.

Si vous souhaitez la consommer, sachez qu’il faut bien cuire celle-ci car elle contient des hémolysines (des toxines thermolabiles). Ces toxines sont donc desactivées après une cuisson prolongée (20 min, 70 °C).

Par ailleurs, attention à bien l’avoir identifiée avant de penser à la consommer. Soyez prudent.

Conclusion

Que dire de plus sur ce joli champignon ?

L’Amanite fauve (Amanita fulva) est une amanite originale qui possède des caractéristiques assez distinctives des autres amanites, comme l’absence d’anneau.

Sa consommation nécessite bien entendu de l’avoir identifié correctement. Il faut donc faire preuve de prudence quand vous choisissez de consommer des champignons, en particulier les champignons de la famille des amanites.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les autres amanites, sachez que nous avons écrit de nombreux articles à leur propos.