Faux rosé des prés (Agaric jaunissant)

Votre rosé des prés est jaunissant ? Vous voulez savoir s’il s’agit d’un faux rosé des prés comme l’agaric jaunissant ? Apprenez à faire la différence dans cet article !

Go !

Votre rosé des prés jaunit ?

Si votre rosé des prés jaunit, alors il ne s’agit tout simplement pas d’un rosé des prés et vous pouvez éviter la confusion avec ce seul critère ! En effet, le rosé des prés ne jaunit jamais à la coupe, au toucher ou à l’oxydation plus généralement. On parlera alors plutôt d’un agaric jaunissant.

Il s’agit donc d’un excellent critère pour écarter l’agaric champêtre (rosé des prés) de son cousin, l’agaric jaunissant (Agaricus xanthoderma).

Mais comment être sûr de bien identifier l’agaric jaunissant pour ne pas le confondre avec le rosé des prés ? Découvrez-le dans la suite avec des critères faciles à vérifier !

Par ailleurs, si vous souhaitez savoir où se trouvent les meilleurs champignons comestibles, près de chez vous, alors consultez nos cartes régionales !

Comment reconnaître le faux rosé des prés (agaric jaunissant) ?

• Son chapeau mesure entre 6 et 15 cm de diamètre. Il est bombé dans son jeune âge et s’étale ensuite. Il est d’une couleur blanche et possède parfois de petites tâches jaunes avec le vieillissement.
• Ses lames sont serrées, réparties de manière non-uniforme, roses dans la jeunesse du champignon puis brunes.
• Son pied est relativement long et élancé, il mesure entre 10 et 15 cm. Il est bulbeux à la base et d’une belle couleur blanche. Cependant, il jaunit rapidement au toucher.
• Son odeur est peu agréable et rappelle celle de l’encre ou de l’iode.
• Sa réaction à l’oxydation entraîne son jaunissement. Son nom latin est d’ailleurs assez évocateur de cette caractéristique : Xantho (Jaune), Derma (peau).

L’agaric jaunissant et les autres agarics toxiques

L’agaric jaunissant est toxique, mais ce n’est pas le seul à l’être ! En effet, bien d’autres agarics sont toxiques ou non-comestibles (par exemple, l’agaric radicant). Vous devez donc bien faire attention quand vous consommer ce que vous pensez être des rosés des prés (agaricus campestris) car il s’agira en fait d’un faux rosé des prés. N’hésitez pas à consulter notre article pour savoir comment bien reconnaître le rosé des prés. Et ne consommez jamais un champignon dont vous n’êtes pas certain de l’avoir bien identifié.

Par ailleurs, sachez que le rosé des prés peut-être également confondu avec des champignons d’autres genres (l’amanite phalloïde, l’entolome livide, le clitocybe nébuleux, …)

Pour terminer, sachez qu’il existe un test pour valider la nature toxique d’un agaric ! Il s’agit de la réaction de Schaeffer ; Cette réaction consiste à tracer deux lignes perpendiculaires (en forme de croix) au centre de la cuticule du chapeau à l’aide de deux réactifs distincts : Acide citrique et Aniline. Si le centre de la croix ne change pas de couleur, alors on parle d’une réaction Schaeffer 0 (-). Si le centre de la croix devient rouge vif, alors on parle d’une réaction Schaeffer +.

Si la réaction est Schaeffer 0 (-), alors l’agaric est toxique, si la réaction est Schaeffer + alors l’agaric est comestible.

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