Découvrez l’essentiel sur le bolet à chair jaune : comestibilité, cuisine, identification…
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Comestibilité
Oui, c’est un comestible. Cependant, nous vous recommandons de favoriser les jeunes spécimens dont la chair est ferme. Par ailleurs, il est assez courant de retirer le pied en majorité car celui-ci peut être trop fibreux.
Attention au lieu de récolte, celui-ci a la capacité de concentrer les métaux lourd et peut donc rapidement être toxique.
Comment reconnaître le Bolet à chair jaune ?
- Chapeau : Chapeau de 4 à 10 cm, convexe à plat, fauve-gris à brun, bord ondulé.
- Sous le chapeau : Tubes longs, adnés à décurrents, jaune pâle à vert olivâtre, bleuissant au toucher.
- Pied : Typiquement mince pour un bolet, parfois renflé : S’atténuant à la base, de couleur jaunâtre, strié de rouge.
- Odeur : Légèrement fruitée ou aromatique, rappelle le scléroderme.
Habitat – Bolet à chair jaune
Ce bolet commence à sortir à la fin de l’été jusqu’à la fin de l’automne. Par ailleurs, celui-ci pousse majoritairement dans les bois de feuillus, rarement dans les résineux.
Comment le préparer ?
Il se prépare comme les autres bolets à la différence qu’il faudra probablement retirer le pied de celui-ci. Par ailleurs, sachez que celui-ci est globalement un comestible de qualité médiocre et donc qu’il ne présente pas beaucoup d’intérêt à la consommation.
Privilégiez d’autres types de bolet comme le bolet bai si vous le pouvez, l’expérience culinaire sera nettement supérieure.
Confusions Possibles
Il peut être confondu avec d’autres bolet comme le bolet bai, le bolet subtomenteux ou encore le bolet fissuré.
Soyez prudent dans vos récoltes et ne consommez jamais un champignon que vous n’avez pas identifié clairement.
Bonne cueillette !
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