Cèpes : calorie et nutrition

Vous voulez en savoir plus sur la nutrition des cèpes ? Sur les calories contenues dans le cèpe ?

C’est parti !

Cèpes et nutrition

Comment voir le cèpe d’un point de vue nutritionnel ? Quelle est la composition d’un cèpe ?

Pour répondre à cette question, nous allons nous baser sur 100 g de cèpes frais :

• Le cèpe contient une bonne quantité de vitamine D, environ 20 % des besoins journaliers. (pour 100 g)
• Le cèpe contient également de nombreux minéraux dans des proportions intéressantes. Celle-ci contient, par exemple, du cuivre, du fer et du magnésium.
• 100 g de cèpes contiennent également 130 mg de Phosphore et 25 mg de calcium. Parfait pour des os en bonne santé.
• Si vous souhaitez cueillir vous-même vos cèpes, sachez que nous proposons des cartes pour savoir où se trouvent les meilleurs coins dans votre département ! Découvrez nos cartes sur www.chasseursdechampignons.com

Quantité de calories dans des cèpes crus

Comme la majorité des champignons, le cèpe est très peu calorique ! 100 g de cèpes contiennent environ 30 calories ! Mais pourquoi le cèpe est-il si peu calorique ?

Comme vous le savez sûrement, les champignons contiennent majoritairement de l’eau. Et l’eau ne contient pas de calories. C’est pour cette raison précise que les cèpes ne sont pas caloriques !

Quantité de calories dans des cèpes cuits

La quantité de calories ne va pas changer quand vous allez faire cuire votre cèpe. En revanche, le volume de vos cèpes va fortement diminuer, car ceux-ci vont perdre leurs eaux.

Cela signifie, que le rapport calorie/masse dans la poêle va forcément augmenter ! Il vous faudra donc manger plus de cèpes cuits pour être rassasié par rapport à des cèpes crus. Vous allez donc ingérer plus de calories !

Par ailleurs, le cèpe se prête très bien à une cuisine grasse ! Il est courant d’utiliser du beurre ou de la crème pour les préparer. Ce qui fait qu’un plat à base de cèpes peut rapidement être très calorique si l’on a la main trop lourde sur les matières grasses ! En plus de ça, le cèpe est une véritable éponge !

Ainsi, comme vous l’aurez compris, le cèpe devient plus calorique quand il est cuit pour deux raisons :

• Son rapport calorie/masse augmente à la cuisson.
• Sa cuisson entraîne souvent l’ajout de matière grasse. Très calorique.

Trouvez les meilleurs coins à cèpes grâce à nos cartes !

Vous voulez gagner du temps et découvrir directement les zones les plus favorables pour trouver des cèpes ? Trouvez des cèpes grâce à nos cartes interactives !