Chanterelle : calorie et nutrition

Vous voulez en savoir plus sur la nutrition de la chanterelle ? Sur les calories contenues dans la chanterelle ?

C’est parti !

Chanterelle et nutrition

Quel est l’apport nutritionnel d’une chanterelle ? Quelle est la composition d’une chanterelle ?

Pour répondre à cette question de nutrition, nous allons nous baser sur 100 g de chanterelles fraîches ou crues (non-cuisinée) :

• La chanterelle contient de nombreuses vitamines dont la vitamine D en bonne quantité.
• La chanterelle regorge également de nombreux minéraux dans des proportions intéressantes. Celle-ci contient, par exemple, du cuivre, du fer et du phosphore.
• 100 g de chanterelles contiennent également environ 50 mg de Phosphore et 10 mg de calcium. Parfait pour des os en bonne santé.
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Quantité de calories dans des chanterelles crues

Comme tous les champignons, la chanterelle est très peu calorique ! En effet, 100 g de chanterelles contiennent à peine 20 calories ! Mais pourquoi la chanterelle est-elle si peu calorique ?

Comme vous le savez sûrement, les champignons contiennent majoritairement de l’eau. Et l’eau ne contient pas de calories. C’est pour cette raison précise que les chanterelles ne sont pas caloriques !

Quantité de calories dans des chanterelles cuites

Bien entendu, la quantité de calories ne va pas changer quand vous allez faire cuire votre chanterelle. En revanche, le volume de vos chanterelles va fortement diminuer, car celles-ci vont perdre leurs eaux.

Cela signifie, que le rapport calorie/masse dans la poêle va légèrement augmenter ! Il vous faudra donc manger plus de chanterelles cuits pour être rassasié par rapport à des chanterelles crues. Ainsi, vous allez donc ingérer plus de calories !

Ensuite, la chanterelle se prête très bien à une cuisine grasse ! Il est courant d’utiliser du beurre ou de la crème pour les préparer. Ce qui fait qu’un plat à base de chanterelles peut rapidement être très calorique si l’on a la main trop lourde sur les matières grasses !

Ainsi, comme vous l’aurez compris, la chanterelle devient plus calorique quand elle est cuite pour deux raisons :

• Son rapport calorie/masse augmente à la cuisson.
• Sa cuisson entraîne souvent l’ajout de matières grasses qui sont très caloriques.

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