Girolles : calorie et nutrition

Vous voulez en savoir plus sur la nutrition des girolles ? Sur les calories contenues dans la girolle ?

En avant !

Girolles et nutrition

Quel est l’apport nutritionnel d’une girolle ? Quelle est la composition d’une girolle ?

Pour répondre à cette question, nous allons nous baser sur 100 g de girolles fraîches :

• La girolle contient une bonne quantité de vitamine D, environ 30 % des besoins journaliers. (pour 100 g)
• La girolle contient également de nombreux minéraux dans des proportions intéressantes. Celle-ci contient, par exemple, du cuivre, du fer et du phosphore.
• 100 g de girolles contiennent également 53 mg de Phosphore et 8 mg de calcium. Parfait pour des os en bonne santé.
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Quantité de calories dans des girolles crues

Comme la majorité des champignons, la girolle est très peu calorique ! 100 g de girolles contiennent environ 15 calories ! Mais pourquoi la girolle est-elle si peu calorique ?

Comme vous le savez sûrement, les champignons contiennent majoritairement de l’eau. Et l’eau ne contient pas de calories. C’est pour cette raison précise que les girolles ne sont pas caloriques !

Quantité de calories dans des girolles cuites

La quantité de calories ne va pas changer quand vous allez faire cuire votre girolle. En revanche, le volume de vos girolles va fortement diminuer, car celles-ci vont perdre leurs eaux.

Cela signifie, que le rapport calorie/masse dans la poêle va forcément augmenter ! Il vous faudra donc manger plus de girolles cuits pour être rassasié par rapport à des girolles crues. Vous allez donc ingérer plus de calories !

Par ailleurs, la girolle se prête très bien à une cuisine grasse ! Il est courant d’utiliser du beurre ou de la crème pour les préparer. Ce qui fait qu’un plat à base de girolles peut rapidement être très calorique si l’on a la main trop lourde sur les matières grasses ! En plus de ça, la girolle est une véritable éponge !

Ainsi, comme vous l’aurez compris, la girolle devient plus calorique quand elle est cuite pour deux raisons :

• Son rapport calorie/masse augmente à la cuisson.
• Sa cuisson entraîne souvent l’ajout de matière grasse. Très calorique.

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