Le meunier (clitopilus prunulus) : tout savoir

Vous voulez apprendre à reconnaître le meunier (clitopilus prunulus) et éviter les confusions ?

Vous voulez apprendre à le cuisiner avec une super recette ?

C’est parti !

Le meunier est comestible ?

Oui, le meunier est un très bon champignon ! Son odeur et son goût sont caractéristiques et expliquent son nom vernaculaire.

En effet, ce champignon à un goût et une odeur de farine assez marqué. C’est d’ailleurs un très bon critère pour le reconnaître !

Mais comment aller plus loin dans sa reconnaissance ?

Trouvez les meilleurs coins à champignons, près de chez vous ! Découvrez nos cartes des champignons ici !

Comment reconnaître le meunier ?

Le meunier, est un champignon assez typique et peut-être reconnu facilement grâce à différents indices :

• Son chapeau mesure entre 3 et 13 cm, rapidement convexe. Il est de blanc à gris et son aspect est mat. Il peut avoir un aspect légèrement cabossé.
• Ses lames sont clairement décurrentes (elles descendent bien sur le pied.). Elles sont blanches puis finissent par être roses quand le champignon est mature.
• Son pied est relativement court et mesure de 3 à 8 cm. Il est blanc à crème, taché de points roses lorsque les spores sont libérés.
• Sa chair est blanche et cassante.
• Son odeur est typique ! Son odeur de farine est très classique !
• Son habitat est souvent associé à celui-ci du cèpe de Bordeaux ! D’ailleurs, on l’utilise souvent comme indicateur pour repérer les biotopes à Cèpes de Bordeaux.

Eviter les confusions avec le meunier

Les confusions avec ce champignon peuvent s’avérer mortelles ! En effet, celui-ci peut être confondu avec l’Entolome livide. Il faudra donc être vigilant quand vous l’identifierez.

Par ailleurs, vous pourriez aussi le confondre avec : le clitocybe en touffe, le clitocybe blanc

Recette

Pour le cuisiner correctement, l’idéal est de bien le préparer, en amont.

Dans un premier temps, vous devez bien nettoyer celui-ci, afin de vous assurer qu’il ne contient pas de saleté. Soyez particulièrement vigilant au niveau des lames !

Ensuite, détaillez-le simplement en 3 ou 4 morceaux et commencez la cuisson à feu doux. Ensuite, passez à une cuisson sur feu moyen, en arrosant si nécessaire.

Terminez avec les condiments qui vous font plaisir. (ail, poivre, sel…)

Découvrez nos cartes pour trouver des champignons !

Vous voulez savoir où se trouvent les meilleurs coins à champignons, près de chez vous ? Découvrez nos cartes régionales ici !

Faites-vous plaisir !