Le pied de la morille

Nous avons souvent des questions qui portent précisément sur le pied de la morille. Beaucoup de nos lecteurs s’interrogent sur sa forme, sa couleur, sa comestibilité ou encore sa taille.

Dans cet article, nous allons donc nous intéresser spécifiquement au pied de la morille.

C’est parti !

Est-ce que le pied de la morille est comestible ?

Si vous vous posez la question, c’est par ce que vous avez peut-être acheté des morilles du commerce où seul le chapeau de la morille est vendu. Pourquoi les morilles sont vendues ainsi ?

Celles-ci sont vendues sans le pied, car celui-ci est réputé pour avoir moins de goût que le chapeau. Par ailleurs, celui-ci est plus coriace que le chapeau et peut donc en déranger certain.

Cependant, sachez que son pied est bel et bien comestible ! Vous pouvez donc préparer vos morilles en conservant le pied et le cuisiner de la même manière que le chapeau !

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Régalez-vous !

Identifier le pied d’une morille

La morille a toujours un pied blanc ?

La couleur du pied de la morille n’est pas vraiment blanc, mais plutôt d’une belle couleur crème. Évidemment, la couleur peut varier un peu avec le biotope. Cependant, cette couleur sera toujours dans les tons blanc-crèmes.

C’est donc un critère assez sûr pour identifier une morille.

Le pied, est-il creux ?

Oui, il est creux ! D’ailleurs, la cavité centrale du pied remonte jusque dans le chapeau. Une morille est toujours creuse à l’intérieur.

Encore un bon moyen d’identifier la morille spécifiquement !

La longueur du pied de la morille

Sa longueur va varier en fonction de la sous-espèce, mais aussi des conditions de pousse. Ce n’est clairement pas un critère déterminant.

Cependant, si son pied est vraiment très grand (en proportion à la morille) nous conduit souvent sur le morillon. En effet, le morillon (Morchella semilibera) a tendance à avoir un très grand pied.

Pour valider l’identification du morillon, il suffit simplement de vérifier comment le pied est attaché au chapeau.

Par ailleurs, sachez que l’épaisseur du pied peut également varier. Cette épaisseur est influencée par l’environnement de pousse.

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