Reconnaître la chanterelle

Vous voulez reconnaître la chanterelle (Craterellus tubaeformis, Craterellus lutescens) ?

Vous êtes au bon endroit !

Est-ce que toutes les chanterelles sont comestibles ?

Oui, toutes les chanterelles sont comestibles : craterellus tubaeformis, c. lutescens, c. cinereus…

Celle-ci sont caractéristiques et il est facile de les reconnaître !

Découvrez dans la suite comment bien reconnaître le genre chanterelle.

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Bien reconnaître la chanterelle

La chanterelle est facile à reconnaître. Vous devez vous baser sur les indices suivants. Ceci est valable pour la chanterelle grise, chanterelle en tube, chanterelle jaunissante…

• Le chapeau est lisse et souvent en forme d’entonnoir. Sa couleur peut avoir de nombreuses variations : du jaune au brun.
• Ses plis sont décurrents et bien marqués. Ils sont fourchus.
• Son pied est élancé et fin ou aplati. Il est creux, ce qui est typique du genre Craterellus.
• Sa chair est mince et fragile.
• Sa période de pousse concerne plutôt les deux derniers mois de l’année (novembre, décembre). C’est à ce moment-là que vous aurez le plus de chance de voir les chanterelles.

La chanterelle, pas toujours facile à reconnaître

Par ailleurs, sachez que la chanterelle peut prendre différentes formes (comme la majorité des champignons) en fonction du biotope et de son âge.

En effet, il peut y avoir des variations importantes entre une jeune chanterelle qui aura une couleur relativement uniforme, et une chanterelle mature qui aura des couleurs changeantes.

Le bon indice, reste d’identifier la nature du pied creux ainsi que les plis fourchus sous le chapeau.

Les confusions possibles avec la chanterelle

Finalemenent, il est possible de confondre la chanterelle avec d’autres champignons de même taille et venant à la même période. Il y en a de nombreux.

Le critère le plus sûr pour bien reconnaître la chanterelle et éviter la confusion consiste à bien observer sous le chapeau. Vous devez absolument y trouver des plis et non des lames !

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