Reconnaître le cèpe de Bordeaux

Apprenez à reconnaître le cèpe de Bordeaux (boletus edulis) à coup sûr !

Est-ce que le cèpe de Bordeaux est comestible ?

Oui, aucun doute là-dessus ! Le cèpe de Bordeaux est sans doute le champignon le plus apprécié au monde ! C’est aussi le plus connu !

Par ailleurs, vous pouvez le consommer cru ou cuit. Son goût est délicat et rappelle le goût de la noisette.

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Comment reconnaître le cèpe de Bordeaux ?

Critères pour reconnaître le cèpe de Bordeaux

Le cèpe de Bordeaux est assez unique. Mais peu parfois être confondu avec d’autres bolets, surtout par les plus néophytes. Apprenez à identifier le roi des champignons, juste en-dessous :

• Chapeau : le chapeau est lisse. Il est d’abord bombé puis s’aplatit avec l’âge. Sa couleur est brune et s’éclaircit sur les bords du chapeau. Par ailleurs, on y retrouve assez souvent une belle lisière blanche.
• Pied dodu : le pied peut parfois être élancé, mais souvent, il est charnu et bien dodu.
• Chair blanche : elle est blanche. Elle ne change pas de couleur. Le cèpe ne devient jamais bleu à la coupe !
• Réseau sur le pied : le réseau est blanc et marqué sur le haut du pied. Il peut parfois descendre plus bas sur certains exemplaires.
• Tubes sous le chapeau : le cèpe de Bordeaux possède des tubes serrés et blancs qui deviennent peu à peu jaune puis vert avec l’âge.
• Saveur douce : son goût est doux et rappelle celui de la noisette.

Pour finir, attention ! Vous devez valider les critères cités ci-dessus dans l’ensemble pour désigner le cèpe de Bordeaux et éviter les confusions avec d’autres bolets. En effet, certains de ces critères pris de manière isolées peuvent se retrouver facilement sur d’autres bolets.

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