Est-ce que le fruit de l’Alisier (Sorbier) est comestible ?
l’Alisier aussi connu sous le nom de sorbier torminal donne une baie qui est un excellent fruit comestible !
Le nom du fruit de l’alisier est l’Alise. Il s’agit d’un petit fruit rouge qui pousse en grappes au goût acidulé.
Où et quand cueillir les baies d’alisier ?
Sol idéal
Vous pourrez trouver des alisiers aussi bien sur des terrains acides que calcaires. Et aussi bien en plaine qu’en montagne.
Lieux typiques
L’alisier pousse dans des zones claires comme les clairières ou bords de forêt. En effet, comme l’alisier possède une croissance assez lente, il favorise les zones claires où la concurrence pour la lumière est plus faible que dans les zones denses. Privilégiez ainsi les clairières et pâtures pour le trouver.
Saison
Mais quand cueillir le fruit du sorbier ? Et bien c’est assez simple ! Il faut le récolter à l’automne, quand les premières gelées surviennent (environ fin septembre). C’est à ce moment-là que la baie d’alisier sera la meilleure ! C’est aussi un excellent moment pour cueillir de nombreux champignons comestibles ! Si vous n’avez pas encore vos coins, gagnez du temps et cherchez uniquement dans les coins les plus propices ! Découvrez les cartes Chasseurs de champignons !
Comment reconnaître un alisier ?
Pour reconnaître un sorbier torminal (alisier), concentrez-vous sur les éléments suivants :
- Aspect général : cet arbre mesure entre 15 et 25 m de haut. Son tronc est assez mince et son écorce est d’un ton gris-brun.
- Feuilles : elle sont d’un beau vert foncé et comportent entre 5 et 7 lobes inégaux et dentés.
- Fleurs : elles forment des corymbes (sorte d’ombelle) de fleurs.
- Fruits : ils sont rouges/marrons et mesurent environ 15 mm de diamètre. Ils poussent en grappes.
Utilisation des baies d’alisier
Comment utiliser les baies de sorbier ? Eh bien, il y a plusieurs façons de le consommer. Mais si vous voulez rester sur des valeurs sûres, concentrez-vous sur ces deux recettes :
Confiture
- Mélangez 1 kg de pulpe d’alise avec 600 g de sucre.
- Ajoutez le jus de 2 citrons, 1 cuillère à soupe de miel.
- Faites cuire l’ensemble pour une durée de 20 min en remuant régulièrement.
- Mettez en pot vos confitures et attendez au moins 6 mois avant de les consommer. Vous réduirez ainsi l’astringence de votre confiture.
Liqueur
- Mettez 1 kg de fruit à macérer dans 1 L d’eau de vie de fruits à 40 °
- Ajoutez 300 g de sucre, 1 bâton de cannelle et une gousse de vanille.
- Laissez reposer au moins 8 semaines, dans le noir.
- Après cette longue période d’attente, filtrez et mettez en bouteille.
Trouvez des champignons avec nos cartes !
Nous l’avons vu, les baies d’alisier arrivent à maturité en septembre ! Et ce mois marque également le début de la saison des champignons d’Automne ! (cèpes, girolles, chanterelles…)
Pourquoi ne pas explorer les forêts de votre région pour trouver les meilleurs coins à champignons ? Partez à l’aventure et découvrez nos cartes régionales des champignons !
Poster un Commentaire