La benoîte commune, toxique ou comestible ?
La benoîte commune est bien plus qu’une mauvaise herbe ! Du fait de sa réputation, on pourrait légitimement s’interroger sur sa toxicité…
Mais rassurez-vous, la benoîte est une excellente plante comestible. En effet, vous pouvez utiliser sa racine comme condiment et ses jeunes feuilles en salade.
Sa racine permettra, par exemple, de parfumer des plats ou boissons chaudes à la manière du clou de girofle dont elle possède une odeur et un goût assez proche.
Utilisation et bienfaits de la benoîte commune
Ses vertus sont nombreuses : on retiendra principalement des bienfaits pour soulager les maux d’estomac et de gorge. Par ailleurs, comme mentionné plus haut, elle est utilisée sous deux formes :
Racine
On utilise principalement sa racine sous forme séchée. Comme dit plus haut, celle-ci peut facilement remplacer le clou de girofle dans les sauces, par exemple. Dans le nord de l’Europe, elle était utilisée pour parfumer bières et vins.
Feuilles
On peut également consommer ses jeunes feuilles (au printemps) dans des salades. Les vielles feuilles ne seront pas consommable dû à leur astringence.
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