Châtaignes : Où les trouver et comment les préparer

Vous vous demandez où trouver des châtaignes ? Quand les ramasser ? Et comment les préparer ?

Vous êtes au bon endroit !

On vous dit tout ce qu’il faut savoir pour préparer et faire une belle récolte de châtaignes !

Ce que vous devez savoir avant d’aller chercher des châtaignes

Comment ramasser les châtaignes sans se piquer ?

Une manière assez simple de procéder est d’écraser légèrement la bogue au sol avec votre pied pour qu’elle s’ouvre et vous permette d’accéder à la châtaigne.

Comment savoir si les châtaignes sont mûres ?

Tout d’abord, le meilleur moyen de les cueillir mûres est d’aller les ramasser entre la mi-octobre et fin-octobre. Ensuite, pour être sûr de ramasser une châtaigne mûre, l’idéal est de ramasser celle-ci directement au sol quand la bogue est ouverte.

En général, les châtaignes sont ramassées en même temps que les cèpes et que les girolles. D’ailleurs, si vous souhaitez connaître les coins parfaits pour faire de belles récoltes de cèpes et de girolles, vous pouvez consulter nos cartes régionales ici. Voici encore une belle occasion de passer du temps dans la nature et de redécouvrir les forêts de vos régions :).

Comment savoir si une châtaigne est bonne ?

Pour vérifier qu’elle n’est pas véreuse, il suffit de mettre celle-ci dans de l’eau. Si elle flotte, alors elle sûrement mauvaise et il faut la jeter. Si elle coule, elle est bonne !

Comment retirer facilement la peau des châtaignes ?

Les châtaignes se pèlent mal, voici des astuces pour éplucher facilement la peau des châtaignes. Ceci est valable pour la première peau ainsi que la seconde peau.

• Avec un choc thermique : placez vos châtaignes au congélateur quelques heures puis balancez celle-ci dans l’eau bouillante. Le choc thermique va permettre de retirer la première ainsi que la seconde peau.
• Au micro-onde : placez-en une dizaine au micro-onde à 600 w pendant 1 min. Épluchez celle-ci aussitôt. La première comme la deuxième peau seront beaucoup plus tendres pendant que les châtaignes restent chaudes.
• Au four : incisez-les, et placez celle-ci pendant 20 min à 200 °C. Sortez-les et épluchez-les à l’aide d’un torchon pour ne pas vous brûler. Vos châtaignes seront cuites, par la même occasion.

Sachez que la seconde peau des châtaignes peut se manger.

Où aller pour ramasser des châtaignes ?

Dans quel bois trouver des châtaignes ? Voici une carte que nous avons créé (basée sur des données publiques) pour vous indiquer quelques zones de forêts contenant des châtaigniers.

Attention, vérifiez que la forêt ne soit pas privée ou demandez l’autorisation du propriétaire.

Cette carte est valable sur l’ensemble du territoire français : Auvergne, Ardèche, Lyon, Vaucluse, Cévennes, Vendée, Île-de-France, Hérault, Bordeaux, Normandie, Gard, Savoie, Alsace, Loire, Ain, …

Cette carte est produite par Chasseursdechampignons.com à partir de données brutes

 

Quand ramasser les châtaignes ?

Que l’on soit en 2022, 2023 ou 2024, cela n’a pas d’importance ! Elles se ramassent toujours au même moment !

L’idéal pour les ramasser est d’attendre le 15 octobre quand les bogues commencent à tomber sur le sol et à s’ouvrir.

Pour une qualité optimale, nous vous recommandons de les ramasser entre la mi-octobre et fin-octobre.

Trouvez des cèpes et d’autres champignons avec nos cartes !

Nous vous proposons une carte pour savoir où se trouvent les meilleurs endroits pour trouver les principaux champignons comestibles. Découvrez nos cartes régionales ici !

La cueillette des champignons est passionnante et excitante ! Une vraie chasse au trésor.

Donnée source utilisées pour la création de la carte des châtaigniers : IGN – Inventaire forestier national français, Données brutes, Campagnes annuelles 2005 et suivantes, https://inventaire-forestier.ign.fr/dataIFN/, site consulté le 15/12/2021