Chénopode – épinard sauvage : tout savoir

Où trouver de l’épinard sauvage – chénopode ?

Saison

En général, on récolte celui-ci à partir de la fin du printemps, au même moment que la sortie des girolles. Vous voulez savoir où trouver les meilleurs coins à girolles ? Découvrez nos cartes régionales ici !

Sol

Le chénopode pousse sur des sols riches et notamment proches de déjections azotées d’animaux. Il est possible de le trouver sur tout type de sol bien qu’il est une légère préférence pour les sols calcaires. Vous fuirez ainsi les zones contenant trop de fougères ou de bruyères, car ces plantes aiment les sols acides.

Zone de recherche

Vous cherchez des épinards sauvages aussi appelés Chénopodes bon-Henri ? Vous pourrez en trouver en plaine comme dans des zones montagneuses. En effet, vous le rencontrerez à l’état sauvage sur une plage d’altitude importante : entre 200 m et 2500 m d’altitude.

Comment reconnaître le chénopode ?

• La tige du chénopode est épaisse et droite. Elle mesure en général entre 20 et 60 cm de hauteur.
• Les feuilles sont d’un beau vert foncé avec un envers argenté. L’envers des feuilles est recouvert de poils donnant une sensation duveteuse.
• Les fleurs sont petites et mesurent environ 5 mm de diamètre. Elles sont vertes et possèdent 5 sépales.
• Ses graines sont légèrement rouges et mesurent 2 mm de diamètre.

Attention, vous pourriez le confondre avec le Datura qui est extrêmement toxique. Renseignez-vous bien !

Recette : comment cuisiner le chénopode ?

Les chénopodes sont d’excellentes plantes comestibles ! Faites-vous plaisir avec de nombreuses recettes. Il vous suffit de chercher des recettes à base d’épinard et de simplement remplacer celui-ci par le chénopode ! Génial, non ?

Vous pouvez le consommer cru ou cuit (en farce ou en gratin). Privilégiez les jeunes feuilles qui sont bien plus commodes à manger (car moins fibreuses).

Les bienfaits des chénopodes sont nombreux et ils sont souvent utilisés pour améliorer le transit intestinal (ingestion de feuille) ou encore traiter les affections cutanées (en cataplasme).

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