9 étapes pour réaliser la meilleure omelette aux champignons.

Ras le bol des recettes fades ? Quand on vient de faire une cueillette de champignons, on a sûrement pas envie de gâcher celle-ci avec une mauvaise recette d’omelette aux champignons !

Aujourd’hui, on vous propose une recette top qui va vous permettre de vraiment sublimer vos champignons. (Cèpes, Girolles, Chanterelles…). Régalez vos papilles !

La recette de l’omelette aux champignons, hum !

Les ingrédients

• 8 oeufs de poules élevées en plein air. (Privilégiez ce type d’oeuf pour le bien-être des poules.)
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse. (au minimum 30 % de matière grasse !)
• 300 g de cèpes frais ou réhydratés (Des girolles ou des chanterelles peuvent faire le job.)
• Une poignée généreuse de Comte râpé.
• Du sel et du poivre.
• Quelques branches de persil plat.
• Une lichette de vin blanc sec.

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9 étapes pour réaliser votre omelette.

1. Lavez vos cèpes, vos girolles ou vos chanterelles, détaillez-les et faites les sauter dans du beurre pendant 3 minutes. Puis réservez vos champignons.
2. Saisissez un saladier fermement (mais avec amour). Cassez-y vos 8 oeufs et ajoutez-y une cuillère de crème épaisse. Ajoutez quelques tours de poivre et de sel et battez le tout énergiquement.
3. Beurrez avec tendresse une poêle, et faites la chauffer.
4. Quand celle-ci est montée en température (après 30 secondes de chauffe), versez vos oeufs battus ainsi que vos champignons et remuez régulièrement avec une spatule en bois pour obtenir une texture onctueuse et baveuse.
5. Servez l’omelette dans une assiette et râpez par-dessus un délicieux Comte.
6. Réutilisez la poêle qui a servi pour la cuisson de l’omelette. Déglacez celle-ci avec une lichette de blanc sec et quand vous êtes satisfait de votre réduction, ajoutez-y une cuillère de crème épaisse. Faites chauffer le mélange quelques instants sans le porter à ébullition.
7. Versez le mélange crémeux sur l’omelette qui se trouve dans l’assiette.
8. Ajoutez du persil plat effeuillé sur votre préparation.
9. Constatez l’émerveillement dans les yeux de votre amoureuse ou de vos invités.

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Celles-ci vous indiquent les endroits optimaux pour trouver les meilleurs champignons comestibles dans votre région !