Vous avez récolté des chanterelles ? Vous vous demandez comment bien les conserver ? On vous dit tout sur la conservation des chanterelles !
Comment conserver ses chanterelles ?
1. Conserver des chanterelles fraîches
Avantages : rapide et simple
Inconvénients : la conservation est très limitée dans le temps et il faut se creuser la tête pour trouver une recette dans l’immédiat !
Matériels : votre frigo ! Les chanterelles doivent être placés au frais !
Durée de conservation : 2 jours au maximum dans le bac à légumes.
Vous pouvez conserver vos chanterelles dans le bac à légumes pour une durée de 48 heures maximum ! Cependant, l’idéal reste de les cuire rapidement et ensuite de les conserver quelques jours au réfrigérateur.
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2. Mise en conserve de chanterelles
Avantages : la mise en conserve permet de conserver une bonne texture et un arôme profond. Ce mode de conservation est particulièrement adapté si vous souhaitez réaliser des recettes en sauce avec vos chanterelles.
Inconvénients : la mise en conserve des chanterelles n’est pas simple à réaliser. De plus, il faudra utiliser le bocal au complet quand il sera ouvert ! Il faut donc bien prévoir les quantités de chanterelles que vous aller y mettre.
Matériels : cocotte-minute, bocaux à joint hermétique, torchons propres.
Durée de conservation : 9 à 12 mois.
Vous souhaitez faire des conserves de vos chanterelles ? Allez voir notre article détaillé, pour savoir comment faire pour mettre en conserve ses champignons !
3. Faire sécher les chanterelles
Avantages : le séchage est simple à mettre en œuvre et peut se faire de plusieurs façons. Avoir des chanterelles séchées permet d’en prélever la juste quantité à chaque préparation. C’est un mode de conservation très flexible !
Inconvénients : un bon séchage passe par l’utilisation d’un déshydrateur, car il n’est pas toujours simple d’obtenir un séchage homogène au four ou à l’air libre.
Matériels : déshydrateur dans l’idéal ou un four avec réglage à basse température.
Durée de conservation : plusieurs années.
Vous souhaitez faire sécher vos chanterelles ? Allez consulter notre article détaillé, pour savoir comment sécher ses chanterelles !
4. Congeler des chanterelles
Avantages : la congélation des chanterelles est la façon la plus simple et rapide de conserver ses chanterelles !
Inconvénients : la congélation détériore la texture et le goût original de la chanterelles. Les chanterelles congelées ne sont pas toujours simples à prélever dans la quantité souhaitée pour effectuer une préparation !
Matériels : un congélateur et des sacs de congélation, au minimum.
Durée de conservation : 12 mois.
La congélation des chanterelles peut se faire à partir de chanterelles crues ou de chanterelles cuites ! Nous avons rédigé un article pour savoir comment bien congeler ses chanterelles.
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