Vous voulez réhydrater des morilles séchées ? Voici les étapes pour bien réhydrater vos morilles en préservant leurs qualités gustatives. Suivez le guide !
Avant de réhydrater vos morilles, lisez ceci !
Si vous avez acheté des morilles du commerce, sachez que leur qualité n’est pas optimales ! En effet, les morilles séchées industrielles sont déshydratées à des températures importantes et celles-ci n’ont plus vraiment le même goût !
Si vous souhaitez bénéficier de morilles locales, allez les cueillir vous-même !
Vous ne savez pas où les chercher ?
Offrez-vous une carte des morilles, ici ! Ces cartes vous permettront de trouver les meilleurs coins à morilles près de chez vous, au Printemps prochain ! Vous pourrez ainsi les faire sécher au four pour les réutiliser quand bon vous semblera ! Top non ?
Faut-il tremper les morilles dans le lait ?
Franchement ? Non ! Ça ne présente pas vraiment d’intérêt ! L’idéal est d’utiliser un peu d’eau chaude pour tremper les morilles ! Si vous voulez en savoir plus sur la meilleure façon de réhydrater vos morilles, ça se passe juste en-dessous !
Comment bien réhydrater les morilles séchées ?
On a testé pas mal de façons de travailler les morilles séchées et voici, selon nous, le meilleur moyen d’hydrater des morilles séchées :
- Disposez vos morilles séchées dans un contenant comme un bol. Celles-ci doivent remplir entièrement votre contenant. N’hésitez pas à les tasser un peu.
- Par ailleurs, préparez une feuille de papier cellophane (film étirable) à proximité de votre bol. Celui-ci vous servira à recouvrir votre bol, juste après avoir versé votre eau bouillante.
- Portez à ébullition la quantité d’eau nécessaire pour remplir votre bol.
- Quand votre eau commence à bouillir, versez celle-ci dans votre bol de morilles séchées et placez immédiatement votre film étirable sur votre bol pour conserver toute la vapeur d’eau.
- Maintenez un trempage des morilles au moins une heure afin que les morilles se réhydratent correctement.
- Juste avant d’exécuter votre recette, séparez vos morilles réhydratées de leur eau de réhydratation. Conservez bien votre eau de réhydratation qui doit être d’une belle couleur marron ! Nous en aurons besoin, plus tard dans la recette pour mouiller la préparation afin qu’elle ne brûle pas !
Trouvez des morilles avec nos cartes !
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