Désolé les amis ! Si vous êtes au régime, va falloir attendre un peu ! Cette recette de crème de champignons est incroyable et risque de vous rendre dingue à chaque bouchée.
Allez ! On repousse notre régime à la semaine prochaine et on se met aux fourneaux !
Prêt à devenir un grand chef ?
Précaution avant de réaliser cette recette
La réussite de cette recette tient dans le mixage de votre préparation. Nous vous recommandons vivement d’utiliser un mixeur électrique et d’utiliser un chinois pour bien filtrer votre préparation. En effet, une crème de champignon avec des grumeaux pourrait vraiment gâcher le plaisir !
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La recette de crème de champignons
Les ingrédients
- 300 g de cèpes frais ou 50 g de cèpes réhydratés
- 200 g de champignons de Paris frais (ou 200 g de cèpes en +)
- 1 échalote
- 1 filet de vin blanc
- 30 g de beurre doux
- 30 cl de crème liquide entière
- 3 pincées de sel, et 5 tours de moulin à poivre
- Quelques branches de persil plat.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
11 étapes pour réaliser la recette
- Epluchez et émincez votre échalotte.
- Nettoyez et émincez vos champis !
- Saisissez fermement votre casserole et balancez-y votre beurre, votre échalotte et vos champignons. Faites suez le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
- Quand les champignons ont bien sués, ajoutez un filet de vin blanc pour déglacer et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux, jusqu’à évaporation du vin blanc.
- Diminuez le feu au minimum et ajoutez-y tranquillement votre crème liquide. Laissez chauffer l’ensemble encore quelques minutes à feu très doux.
- Mixez l’ensemble dans un blender ou avec ce que vous avez à la maison.
- Replacez votre crème de champignon dans une casserole et laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes pour faire épaissir celle-ci. Vous pouvez, à ce stade, rajouter un peu de fond de veau qui aura pour effet d’épaissir votre crème.
- Goûtez votre préparation et rectifiez avec le sel et le poivre.
- Versez votre crème de champignons dans des verrines ou dans de petites assiettes creuses.
- Finissez votre plat avec une déco sympa : 2 ou 3 cèpes émincés et sautés et quelques feuilles de persil plat.
- Observez l’admiration et la gratitude dans le regard de vos invités.
Bravo c’est terminé ! Mais vous voulez allez encore plus loin ?
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