Vous souhaitez savoir si vous pouvez manger un cèpe cru ? On vous dit tout sur les risques que vous prenez !
Suivez le guide !
Le cèpe cru est toxique ?
Non, le cèpe n’est pas un champignon toxique quand il est cru. En effet, celui-ci ne se comporte pas comme la morille, qui elle, est toxique quand elle est crue.
Le cèpe ne comporte pas de molécule toxique thermolabile (détruite par la cuisson). Il n’est donc pas utile de le cuire dans ce but-là !
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Donc on peut manger les cèpes crus ? Sans risque ?
Cependant, la consommation de cèpe cru peut entraîner un risque pour votre santé ! En effet, comme les cèpes sont des champignons sauvages, ceux-ci peuvent être porteur de germes dangereux pour votre santé.
En particulier, si vous consommez des cèpes trop vieux, vous prenez de grands risques pour votre santé.
Ainsi, si vous décidez de manger des cèpes crus, privilégiez les bouchons !
Mais alors, quelle recette préparer pour bien valoriser mes cèpes crus ?
Préparer un carpaccio de cèpes crus
Le top, si vous souhaitez manger vos cèpes crus, est d’en faire un carpaccio.
Comme nous l’avons vu au-dessus, l’idéal est d’utiliser de jeunes cèpes avec des tubes bien blancs et une chair bien ferme !
Il suffira ensuite de détailler ceux-ci dans le sens de la longueur, en réalisant des tranches de 3 mm, maximum.
Quand vos tranches seront réalisées, posez-les joliment dans une belle assiette, ajoutez du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive. Rien de plus !
Régalez vos convives à l’apéritif !
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